万安：“土特产”走出“深巷”香飘四方
万安鱼头、富硒大米、富硒橙柚、枧头南洲白莲、宝山腐乳、罗塘萝卜、窑头豆腐、百嘉米酒、顺峰黄元米果、弹前鱼丝、涧田红糖……万安县扎根“土”资源，突出“特”优势，延伸“产”链条，着力打好农业“三化”提升攻坚战，推动本地“土特产”畅销全国、远销海外。
“走，去吃万安鱼头！”万安鱼头取材于万安湖的生态鳙鱼（俗称“胖头鱼”），味道鲜美，营养丰富，鱼头透明肥硕，鱼脑饱满，蛋白质含量达21%-27%，较普通鳙鱼高3%，并含18种氨基酸，其中谷氨酸含量突出，赋予独特鲜味，加之本地独特的烹饪手法，深受广大食客好评。万安鱼头作为“江西十大赣菜”之一，多次登上央视节目，已经成为了万安美食名副其实的闪亮“名片”。许多游客不远千里慕名而来，就是为了吃上一顿美味的“万安鱼头”。
为了做活“鱼”文章，万安县精心了打造了鱼文化美食园，按照门头标识统一、品牌宣传统一、装修风格统一、制作标准统一、菜品餐具统一“五统一”的要求，在万安本地以及吉安、南昌、中山等地开业了16家万安鱼头旗舰店，在全国唱响了“万安鱼头鲜天下”品牌。为了做大“鱼”产业，万安县成立了两山集团有限公司，规划建设了生态鱼分拣加工中心，从生态养殖至分拣加工，再到餐饮美食，形成了“万安鱼头”全产业链条，“万安鱼头”品牌价值达28.6亿元。
“万安鱼头”产业的“链式”发展，是万安做活“土特产”文章的一个缩影。近几年来，万安县深入挖掘本地特色的“自然之根”和“文化之根”，在“土”字上谋出路、在“特”字上求不同、在“产”字上下功夫，全力推进一、二、三产融合发展，做好生态鱼和富硒农产品文章，延伸“土特产”产业链和价值链，主动融入“井冈山”农产品区域公用品牌，实现“土特产”产品增值和品牌溢价。
走进弹前乡大岩村，一座由闲置村小改造而成的鱼丝加工厂映入眼帘。厂房内，工人们正忙着擀片、蒸制、包装，空气中弥漫着鱼香与红薯香。
走进弹前乡大岩村，一座由闲置村小改造而成的鱼丝加工厂映入眼帘。厂房内，工人们正忙着擀片、蒸制、包装，空气中弥漫着鱼香与红薯香。
“在家门口的工厂做事，不用起早摸黑，现在工厂里的环境也比较好，每个月也有稳定的收入，又能照顾家里人，真的比较满意，心里面也确实很踏实。”在鱼丝厂务工的弹前乡农户张玲英高兴地说。
万安县弹前乡鱼丝加工厂在加工鱼丝的同时，还延伸鱼产业链，开发鱼丸、即食鱼脯等产品。为了保证原材料的绿色生态，加工厂与当地农户签订生态鱼养殖、红薯种植订单200余份，带动一产发展。
为了帮助当地农户增收，万安县各乡镇依托本地“土特产”做大做强特色产业，以产业发展实现“联农带农”。
顺峰乡溪亮黄元米果厂与130户农户签订种植合作协议，按照统一供种、统一标准、统一回收的原则收购大禾米，确保黄元米果的制作原材料供应，以保障黄元米果的口感和品质，实现乡村产业企业、村集体、农户“三方得利”，让小小的黄元米果成为当地群众增收致富的“黄金果”。
宝山乡小微产业园内的江西山之语食品公司依托“井冈山”区域公用品牌的优势，聚焦宝山新“四宝”（豆腐乳、蜂蜜、茶油、金丝枣）进行深加工，带动全乡8个村因地制宜发展油菜6500亩、蜂蜜6000多箱、油茶9000多亩、毛竹2000亩；同时完善农产品生产——加工——销售全产业链条，畅通线下销售渠道，拓展线上电商销售，让优质的农产品变成特色商品走出深山，走进各大城市商贸超市，解决农产品销售的“最后一公里”问题，以“联农带农”力促“共富共享”。
枧头镇南洲村白莲加工厂，注册“南洲莲宝”商标，积极融入“井冈山”农产品区域公用品牌，开发莲芯、莲叶茶、莲子酒等产品，统一提供白莲种苗和莲子收购，辐射带动茅坪、下潞等8个村300余户农户种植硒莲1000亩，促进农户增收。
万安华如农业公司聚焦萝卜深加工，开发萝卜干、酱菜、萝卜丝、即食萝卜条等多款产品。该公司以罗塘乡村背村为核心，与农户签订萝卜种植订单，推广优质高产萝卜品种和标准化种植技术，带动200余户农户种植萝卜1000余亩，帮助农户户均增收5000元以上。
高陂镇联正农业3000多亩果业基地产出的富硒井冈蜜柚远销柬埔寨、阿联酋、加拿大等海外市场，实现年出口销售额300多万元，带动当地群众在基地务工增收。
万安县在县工业园二期规划面积100亩，自筹资金1.15亿元，打造绿色食品产业园，建设标准厂房、冷链仓储及配套设施等，布局生态鱼深加工、富硒橙柚精加工、富硒米制品深加工及黄元米果、萝卜干、绿色竹笋等加工项目。各乡镇结合本地特色产业，建设乡镇小微产业园。宝山乡小微产业园，引进山之语食品有限公司，建设榨油、封罐、检测车间，豆腐乳手工制作车间、蜂蜜加工车间、直播间和冷库等功能区域，生产销售豆腐乳、蜂蜜、茶油、金丝枣等乡土特产，公司“叶小农”系列农特产品已经远销深圳、北京、上海等地，销售产值已突破1500万元。顺峰乡精心运营占地25亩的乡镇小微产业园，吸引了一批有实力、有情怀的食品加工企业入驻：引进万安县一枝春茶叶厂入驻，向当地村民统一收购鲜茶，购进摊晾萎凋、揉捻等全套机械设备，年加工茶叶5万余斤；引入大犇食品公司，加工黄元米果和笋制品，年加工量达10万斤。
为提升产业发展的质效，万安县突出科技赋能，建设万安县富硒产业研究院、生态鱼产业研究院和竹基产业研究院等“三院”，通过企业出题、政府领题、“三院”答题，推动科技创新赋能产业升级，点燃经济高质量发展新引擎。
万安县与江西省农科院、武汉国硒中心合作，建设富硒产业研究院、国家富硒农产品技术研发中心万安研发示范中心，重点开展硒产业发展规划编制、聚硒植物筛查和利用、有机硒农产品生产、富硒产品加工技术研发，研究制定《富硒稻米营养品质评价技术规范》《富硒米浆粉》等4项省级团体标准，开展《富硒柑橘优质高产栽培技术研究与推广》《万安硒柚提质增效技术集成示范及智慧果园建设》《宝山腐乳全周年生产关键技术研究》《即食性黄元米果产品研发》等一批课题研究，瞄准万安富硒“土特产”创新需求精准发力，以科技提升品质，以品质铸就品牌。
同时，依托万安县生态水面养殖优势，与南昌大学合作，以南昌大学水产遗传育种与健康养殖团队、水产品精深加工团队技术力量为支撑，成立万安生态鱼产业研究院，重点对万安生态鱼新品种选育培育和万安玻璃红鲤提纯复壮等方面进行专题研究，涵盖万安生态鱼养殖全过程标准和生态鱼产品标准制定、万安水库库汊和水库增养殖容量研究、生态鱼精深加工技术和产品研发、万安生态鱼品牌创建等研究课题。养殖户、渔业企业与南昌大学专家团队紧密对接，在生态鱼养殖实践中完成课题研究，实现成果转化和双方共赢。
在竹产业科研创新、平台共建和产业链延伸等方面，万安县借助国家林草局对口帮扶优势，规划建设了占地2000亩的竹科技产业园，招引“以竹代塑”产业链项目入驻，并与国际竹藤中心开展技术合作，成立江西省竹基材料研究院和竹能源与碳材料科创中心，构建“1个院士+10个高级专家+100个研究生”的科研团队，围绕竹建材化、食品化、能源化，重点攻关竹基材料应用技术，推动竹产业向高附加值领域延伸，预计可推动竹产业年均增值上亿元。
从田间地头到城市商超，从本地特色到知名品牌，从畅销全国到远销海外，万安“土特产”不甘于在“深巷”飘香，而是借助富硒和生态优势不断地提升自身价值，在全国乃至全球市场搏风打浪，以品质赢市场，以品牌创特色，引领潮流，香飘四方。
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